Obzor. (Hallettsville, Tex.), Vol. 21, No. 45, Ed. 1 Thursday, June 6, 1912 Page: 3 of 16
sixteen pages : ill. ; page 26 x 20 in. Digitized from 35 mm. microfilm.View a full description of this newspaper.
Extracted Text
The following text was automatically extracted from the image on this page using optical character recognition software:
Tc\ms
a úsporu míní to pro každého, kdo u nás
nábytek a potřeby do domácnosti koupí.
Máme vždy na Skladě velký výbér do-
mácího a kuchyňského nářadí, nádobí a
kamen všeho druhu. Pište si pro náš
cenník. Náš pohrobuicky odbor jc pa-
třičně zařízen. Rakve a jiné přísluš-
nosti máme vždy v zásobč.
F.A. MAREK&SPOL
Box 111. CAMEHON, TťXAS.
Když věnujete penize na
koupi povozu, nechcete, a-
byste je vyhodili zbytečně.
Není žádné zábavy, která
by předčila a rovnala by se
jízdě na naších kočárech.
Můžeme Vás opa tři ti povozem
jakéhokoliv druhu. Všechny
naše povozy jsou co nejdů-
kladněji a nejvzhledněji sta-
věny a ručíme Vám že bude-
te úplně spokojeni. Také
naše sedla jsou v nejlepšim
provedení zhotovena a v
cenách nejíevnějších.
Váš službovolný
H. J. Heye,
sedlář a obchodník kočáry
HALLETTSVILLE, TEXAS
H. P. SCHAEFER,
SCHULENBURG, TEXAS,
nejvčtší sklad v mčstč
železného zboží, kočárů, far-
mářských strojů, potřeb pro
džiny, větrních mlýnů.
Kočáry $35.00 a výše. Zho-
tovuje pat. galv. cftetrny
V potřebě střižného a hotového
zboží nezapomeňte navštívili velko-
obchod pánů A. & S. Levy ve
Victorii, kteří nízkými cenami a do-
brým zbožím vás vždy uspokojí,
eský prodavač p, jos?f Hnátek.
Jolfl, kosti pak nikdy ke stranám
nádoby nepřiléhaly, nýbrž byly
vidy v prostřed a také vzájemně
■se nedotýkaly, ale bylo vždy mezi
nimi maso, při čemž povstalé me.
-:ery třeba menšími kousky vypl*
ňovati.
Nasolené maso nechá se i po-
čátku jen tak, načež teprve za dva
dni se potíží a musí býli vždy ve
studenu.
Naložené maso musí se časem
překládali a spodní šťávou prolé-
viti. Doba proleženi jeho není
stejná; záležíť na velikosti kusň;
inenši kousky a jazyky uleží se
dříve asi v 10, ne|déle 14 dnech —
velké šunky 3—4 až i 6 neděl, dle
velikosti. O 1—2 dni delší ležení
masu tak na chuti neublíží, jako
kd) by se udilo nedobře proleželé.
Šunky nejlépe naložit i do moku,
že jsou jemnější a šťavnatější, po-
něvadž suchým solením mnoho
šťávy z nich ujde, tím stvrdnou a
caké snadno se buď mnoho nebo
nedostatečně osolí, jsou rozličné
ph-dpisy k nakládání šunek. Ku
příkladu:
Se sanitreni bez koření. — Na
100 Ib masa dá se 19 qt. vody do
dvou nádob(ne kovových)a když
na plotně počně kroužili, přidá do
ui 71b sob, '/í tt> kandisového cu-
kru (tukrkaudl) a 3 lžíce sanytrn
a když se to dobře promíchalo, ma-
linko převárlo a rozpustilo, proce-
dí se to do dřevěné nádoby a ne-
chá vystydnout. . Polom srovná sc
pevně maso kůži dolů do přiměře-
né nádoby, tím studeným mokem
poleje, až se potopí, pak zlehka
potíží. — Do tohoto moku nakládá
se i hovězí maso a jazyky.
-Mez sanytru s kořením. — Na
ioo lt) masa (šunky) rozmačká se
se 1 o Ib soli, pak šunky ji dobře
natrou a postaví (nepoloží) do dře-
věné nádoby a nechají tak 8 dní
stát. Osmý den dá se do nádoby
15 qt. vody, přidá k ni ostatní sůl,
která z těch íolb po natření šunek
zůstala, pak 1 Ib kandisového cu-
kru, 1 pětina libry celého pepře,
1 desetinu libry nového koření,
hrst rozmačkaného jalovce, 10 bob-
kových listů, povaří a pak do dře-
věných nádob k vystydnuli vyleje,
potom přidá k němu ješlě 2J na
čtvrtky krájených cibulí, pak na
maso kůží dolů urovnané vleje a
zlehka potíži- Šunky musi býti
stále potopeny a dle velikosti —
12—16 liber těžké — 5—-6 týdnů,
menší ovšem méně, ležeti a za ce-
lou tu dobu nesmí se s tím nic dě-
lali, šunky ne překládati, sice se
mok zkazí.
Prsa z velkých, tučných hus —
natírají se málo solí a troškem sa-
nytru, tři dny nechají naložené,
pak nejdéle 8 dní více vzduchem
než kouřem udí.
Na nasolováni musíme používa-
ti vždy jen dobré soli. Která sůl
snadno zvlhne, nehod! se k nasolo-
váni, poněvadž obsahuje sloučeni-
ny vápníka a magnesie, jež šťávy
v mase rozkládají.
Účinek soli jeví se na mase sko-
ro tak, jako bychom je dali do va-
řící vody; sůl totiž působí smrsk.
nutí vlákeniny, následkem čehož
vystoupí z masa šťávy, rozpuštěná
sůl pak ucpe do něho všecky prů-
chody, zabrání takto přístup vzdu-
chu a chrání maso před zkázou.
Kdybychom maso příliš osolili,
vnikne do něho sůl mnohem hlou
běji, šťávu vytáhne a z masa zlu.
de jen suchá, tvrdá a nezáživná
vlákenina.
nanoi.ovXní masu.
K nakládání másla musí být ná-
doby dobře umyty a vysušeny; nej-
lépe se na to hodí kamené hrnce.
K hnětení másla třeba širokých
dřcvěných necek a dřevěné lopatky
což se oboje musí prve studenou
vodou a solí dobře natříti, aby se
máslo na ně nelepilo — sůl pak
jemně utlučená, potom usušená,
na to opět utlučená a prosátá.
Čerstvě tlučené máslo vyndá se
do necek a hněte dřevěnou lopat-
kou, až se všecko podmáslí odstra
ui, načež teprve poleje se čistou
vodou a zase hněte, při čemž voda
se obnovuje a máslo tak dlouho
hněte, až zůstane voda na něm ú-
plně čistá.
Nyní posype se solí — na kaž-
dou lii.ru asi půl lžíce soli —opět
hněte a nechá pak třeba do ráua ve
studenu stát. Potom se opět do-
bře prohněte, neboť čím déle a vy-
datněji se hnětlo, tím je chutnější
a trvanlivější. Potom teprv nalo-
ží se pevně do nádoby, plátnem
přikryje, na vrch dá vrstva soli,
aby přesahovala okraj nádoby, po-
váže čistým šatem a do studena u.
loži. <_
Když se pak z něho počne bráti,
oddělá se sůl i plátno, načež mno-
ho-li másla potřebujeme, dřevěnou
lžící pěkně do rovnosti, aby neby-
lo prohlubin, se seškrábe, při čemž
se lžice do slané vody omáčí, aby
se máslo na ní ntlepilo. Potom,
má-li se z něho bráti často, zaleje
na uzavření před vzduchem vždy
na 4 prsty vysoko jen čerstvou vo-
dou, která se denně obnovuje. Ne-
béře-li se z másla částo, je lépe je
zaliti slanou, vařenou a vystydlou
vodou, kterážto se může za 2—3
dny obnovili. — Vyndaná část má
sla prohněte se po každé čerstvou
vodou, nebo sbíraným mlékem,
čímž nabude lepší chuti
ZELENÍM'
nakládají se se soli k p. takto:
Zeleným mladinkým '•fasolovým
luskům" stáhnou se nilky, pak o
myjí a v osolené vařící vodě 5 mi
nul ovaří, potom dají do kamené-
I10 hrnce a poleji 18 stupňovým va-
řícím rozjokem solným (hustomě-
rem měřeno). Po dvou dnech se
ro/.tok sluje, povaří a přidá opět
tolik soli, aby bylo 18 stupňů, vleje
na lusky, až se nejméně na 2 pal-
ce zatopí, prkénkem a kamínkem
zatíží, ukryji a ve studenu uloží.
Před potřebou musí se vymáčeti a
pak dovaří.
Tak i květák, jen že se ovaří 4
minuty a pak studenou vodou pro-
pláchne. — Zelený hrášek vylou-
paný ovaří se 10 minut, pak stude-
nou vodou propláchne atd. jako
svrchu,
Zelí nakládáme se solí, až počí-
ná býti chladno; musí býti vždy
čerstvé, poněvadž zavadlé je ne-
chutné a houževnaté. Nádobu tře.
ba dříve si pro ně přichystali, k
čemuž nejlépe se hodí od bílého
vína, dobře vymytá, vypařená a
vysušená. Nádoba na zeli jiz po-
třebovaná vypaří se vodou s cele-
rovou natí, čími se chuť po sta-
rém zelí odstraní, načež se v suchu
uloží, ale před potřebou opět vy-
paří a vysuší.
tllávky ztli se čislě obetoc, pak
zeli jemně nakrouží, osolí, ale ne
příliš (k p. na 30 velkých hlávek
2tti dobré soli, která nesnadno
vlhne) a nechá trochu zavadnout.
Zatím vyloží se dno soudku celými
čistými listy zelnými, pak nakron-
žené zeli tam dává, Solíte, zvláště
při kraji sllačí, na vrchu opět či-
stými zfelnými listy poklade, kone-
čně přikryje ifstým plátnem a pr-
kénktm, kamenem potíží, nádoba
šatem pováže a zelí nechá ve vla-
hé místnosti kysat, při čemž se
jím pohnouti nesmi.
Pevným složením zelí po vrst-
vách vyvinuje se uvnitř teplo, jež
ještě z věnčí teplem podporováno
jsouc brzo přivodí zvláštní, jeu při
uzavřenosti před vzduchem se vy-
skytující, t. zv. kvašení sliznaté.
Nejhorším hubitelem ptactva jc
sojka. V létě vyloupí kde jaké
hnízdo, vybere vejce i mláďata, v
podletí, jeseni, v zimě a z jara lo-
ví drobné ptáky, zvláště pěvce, při
čemž si sojky oběť svou velmi do-
vedně nadháněji. Z lé příčiny je
žádoucno aby sojka všude a stále
byla pronásledována a hnízda její
všemožně se ničila.
PH poraněni n zánětech kopyta
osvědčily se obklady z lněného se-
mena výborně a 10 tím více, poně-
vadž tato sliznatá hmota zůstává
chladivou a i na horkých místech
neuschne, což obyčejně vidíváme
u obkladů z hlíny neb kravského
lejna. 1 u jiných chorob kopyt-
nich koná lněné semeno dobré služ-
by. Surové, tedy uerozemleté se-
meno lněné se dá ve vodě nabotnat
tak, aby tvořilo bustou kaši. Tou-
to kaši se jednou v týdnu natrou
kopyta koňská, kaídým případem
ale aspoň dříve, než dáme koně o.
kovat, potom i drobivé kopyto do-
dovoluje zarazili podkovák, aniž
by se drobilo.
Výhodná koupě farmy.
Proč kupovali iarmu na jihový-
chodě, kde v čas mokrý se utopí-
te? Anebo na severozápadě, kde
v čas sucha uschnete? Kupte si
lacinou farmu ve Williamson- Co ,
kde ať sucho, nebo mokro, dobrý
krop vždy uděláte, parma o 220
akrech, se dvěma domy, třemi stá-
lými studněmi a příslušenstvím za
Í75 akr na prodej. 185 akrů pod
pluhem, černice. Část hotově, o.
statni dle ujednání na splátky.
Farma leží u české osady, 4 míle
od Cornhill, půl míle od džiny a
dvoutřídní školy, 4 míle od nádraží
Jerell. Pište, na: G. P, box 164,
Georgetown, Te«. 15
Upcoming Pages
Here’s what’s next.
Search Inside
This issue can be searched. Note: Results may vary based on the legibility of text within the document.
Tools / Downloads
Get a copy of this page or view the extracted text.
Citing and Sharing
Basic information for referencing this web page. We also provide extended guidance on usage rights, references, copying or embedding.
Reference the current page of this Newspaper.
Obzor. (Hallettsville, Tex.), Vol. 21, No. 45, Ed. 1 Thursday, June 6, 1912, newspaper, June 6, 1912; (https://texashistory.unt.edu/ark:/67531/metapth394893/m1/3/: accessed July 18, 2024), University of North Texas Libraries, The Portal to Texas History, https://texashistory.unt.edu; crediting UT San Antonio Libraries Special Collections.